冷凍食品のように、輸送中に冷凍食品のように、多くの国は、輸送温度が-18°以下でなければならないという明示的な規制を持っているので、冷蔵庫のトラックの冷凍および凍結ユニットは、肉の食べ物を輸送するためのより高い要件を持っています。
冷凍肉や魚介類の温度が不安定な場合や輸送中に高すぎると、酵素や微生物の再生に直接つながり、安全でない成分の存在により輸送品の価値を失う可能性があります。このとき、冷凍トラックの冷凍ユニットの温度は、輸送された製品の品質に直接影響を与えます。
冷凍肉輸送は、温度が低いほど、肉が新鮮である必要があります。輸送要件は、一般的に約-18°で制御する必要があります。冷蔵車の冷凍庫を輸送する場合、冷凍肉がしっかりしているか、筋肉が光沢があり、赤が均一であるかによって異なります。、脂肪は白または薄黄色です。受け取った商品が薄暗く軟らかい場合は、輸送は禁止されています。
また、冷蔵トラック輸送中、氷に塩を加えて温度を下げることができ、季節に応じて適宜添加する必要があります。
